Ayam Songkem
Ayam Songkem adl kuliner tradisional khas Madura, Jawa Timur, khususnya populer di Kabupaten Sampang, yg terkenal dgn cita rasa pedas, gurih & tekstur daging yg sangat empuk.
Dimasak tanpa minyak (dikukus/dipanggang) dlm balutan daun pisang, sehingga lebih sehat & bumbunya meresap hingga ke tulang.
Cara masak asli ayam songkem madura sbnernya bukan dikukus pakai air. Klo di madura stlh ayam dibungkus daun pisang trs dibungkus lg pake pelepah pisang sampe tebeel bgt, dimasak berjam-jam pake tungku madura tnp air, jd ada rasa smoke2nya. Trus jg Ayam songkem asli madura itu tekstur nya kering gak basah tp bumbu meresap.
Nah krn didaerah ku gak ada pelepah pisang & tungku madura. Jd dipermudah aja yaa masaknya pake kukusan, alhasil tekstur akhir jd basah gak kering. But, no problem krn bumbunya jg meresap kok. Tp untuk rasa yg bner2 otentik sperti aslinya memang masaknya harus sperti cara orang madura itu hehe
Oh ya untuk ngukus nya aku pakai panci dr Asta Homeware yg kujadikan kukusan. Krn panci nya lebar jadi bisa multifungsi. Gak cuma menggoreng & menumis doang, Tinggal tambahin sarang kukusan sdh bisa mengukus hehe multifungsi bgt khann. Dan untuk tips masak ayam songkem ini aku saranin pakai Garam Cap Kapal & buat bumbunya lebih asin, krn sesuatu yg di pepes akan berkurang asinnya.
#CookpadxAstaxGaramCapKapal
#AstaHomeware
#GaramCapKapal
#RamadhanCookingCompetition
#LombaMasakRamadhan
#MenuBukaPuasa
#CoboyxGaramkapalxAsta
#Coboy2026
#CookpadCommunity_Surabaya
Ayam Songkem
Ayam Songkem adl kuliner tradisional khas Madura, Jawa Timur, khususnya populer di Kabupaten Sampang, yg terkenal dgn cita rasa pedas, gurih & tekstur daging yg sangat empuk.
Dimasak tanpa minyak (dikukus/dipanggang) dlm balutan daun pisang, sehingga lebih sehat & bumbunya meresap hingga ke tulang.
Cara masak asli ayam songkem madura sbnernya bukan dikukus pakai air. Klo di madura stlh ayam dibungkus daun pisang trs dibungkus lg pake pelepah pisang sampe tebeel bgt, dimasak berjam-jam pake tungku madura tnp air, jd ada rasa smoke2nya. Trus jg Ayam songkem asli madura itu tekstur nya kering gak basah tp bumbu meresap.
Nah krn didaerah ku gak ada pelepah pisang & tungku madura. Jd dipermudah aja yaa masaknya pake kukusan, alhasil tekstur akhir jd basah gak kering. But, no problem krn bumbunya jg meresap kok. Tp untuk rasa yg bner2 otentik sperti aslinya memang masaknya harus sperti cara orang madura itu hehe
Oh ya untuk ngukus nya aku pakai panci dr Asta Homeware yg kujadikan kukusan. Krn panci nya lebar jadi bisa multifungsi. Gak cuma menggoreng & menumis doang, Tinggal tambahin sarang kukusan sdh bisa mengukus hehe multifungsi bgt khann. Dan untuk tips masak ayam songkem ini aku saranin pakai Garam Cap Kapal & buat bumbunya lebih asin, krn sesuatu yg di pepes akan berkurang asinnya.
#CookpadxAstaxGaramCapKapal
#AstaHomeware
#GaramCapKapal
#RamadhanCookingCompetition
#LombaMasakRamadhan
#MenuBukaPuasa
#CoboyxGaramkapalxAsta
#Coboy2026
#CookpadCommunity_Surabaya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
🌿Cuci bersih Ayam, Lalu Lumuri ayam dgn bumbu marinasi. Kemudian diamkan.
- 2
🌿 Haluskan semua bumbu. Oh yaa harusnya bumbu nya di chop kasar aja yaa, ini aq salah jd terlalu halus (Krn paksu gak suka pedas, aq bagi bumbu nya jd 2 bagian. Yg 1 tnp cabe rawit & yg 1 pake cabe rawit)
- 3
🌿stlh bumbu di Chopper kasar, tambahkan terasi & semua seasoning. Aduk2 lalu masukan minyak panas. Terakhir masukan bawang pre aduk hingga merata.
**Tips : buat bumbunya agak asin krn sesuatu yg di pepes akan berkurang asinnya
- 4
🌿Siapkan daun pisang. Masukan Bumbu, sereh lalu ayam, lumuri ayam dgn bumbu & daun salam. Kemudian bungkus & sematkan dgn tusukan gigi.
- 5
🌿Siapkan kukusan, disini aku pakai panci dr Asta Homeware yg kujadikan kukusan. Krn panci nya lebar jadi bisa multifungsi. Gak cuma menggoreng & menumis doang. Tinggal tambahin sarang kukusan sdh bisa mengukus hehe multifungsi bgt khannn. Kukus ayam hingga 50-60 menit hingga empuk & bumbu meresap.
- 6
🌿Setelah slesai dikukus, ini sbnernya sdh bisa dihidangkan. Cuma biar lebih syedep bisa di panggang dulu hingga kering biar ada rasa smokey2 nya.
- 7
Alhamdulillah, Ayam songkem nya sdh siap dinikmati 😋
Tips
Btw, ini aq ke babblasan yaa pas di bagian Chopper bumbunya.
Harusnya bumbu nya di chop kasar aja jgn yg sampe lembut kyk punyaku hehe.
Cz ciri khas ayam songkem madura itu sbenernya bumbunya di ulek kasar.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar