Mondate le zucchine e tagliatele a bastoncino sottile.

Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo appassire in una padella con l'olio e, dopo 2 minuti, aggiungete le zucchine.

Lasciate insaporire le zucchine per 4 minuti, quindi salatele, bagnatele con un paio di cucchiai d'acqua e fatele stufare per 8 minuti circa.

Due minuti prima di spegnere la fiamma, unite lo zafferano precedentemente diluito in 3-4 cucchiai d'acqua tiepida e la curcuma in polvere. Quindi spegnete il fuoco lasciando il sugo acquoso (non deve addensare).

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GRAMMI Calorie 358 kcal
Grassi 13.5 g
Carboidrati 52.4 g
Proteine 9.2 g
Fibre 2.8 g

💡Per un risultato più cremoso, tieni da parte un po' di acqua di cottura della pasta da aggiungere al momento di condire.

💡Assicurati che l'acqua in cui sciogli lo zafferano sia tiepida per favorire lo scioglimento dei pistilli o della polvere.

❓️Posso usare un altro formato di pasta? Sì, le mezze maniche o i fusilli si prestano molto bene a trattenere il sugo.

❓️Lo zafferano va aggiunto subito? No, va aggiunto alla fine per mantenere intatti il colore e l'aroma.

❌️Bruciare l'aglio: Se l'aglio diventa troppo scuro, il sugo assumerà un retrogusto amaro.

❌️Zucchine troppo sfatte: Monitora la consistenza durante la stufatura per evitare che diventino una purea.

🏁E tu come preferisci le tue pennette? Fammi sapere nei commenti se aggiungeresti un tocco di pepe o se le ami così, nella loro semplicità! E se ti va, prova i miei SPIEDINI DI ZUCCHINE E SALSICCIA 😋