Arroz meloso de sepia con caldo de calçots
Aquí no se tira nada... todo se puede aprovechar.
Y es lo que he hecho con los tallos de calçots de la tortilla de anoche.
Los guardé para hacer un caldo, y hoy mismo lo he preparado para hacer este arroz, que no ha podido quedar más bueno y sabroso.
#aprovechamiento
Arroz meloso de sepia con caldo de calçots
Aquí no se tira nada... todo se puede aprovechar.
Y es lo que he hecho con los tallos de calçots de la tortilla de anoche.
Los guardé para hacer un caldo, y hoy mismo lo he preparado para hacer este arroz, que no ha podido quedar más bueno y sabroso.
#aprovechamiento
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enjuagar bien la a tallos de calçots para eliminar la posible tierra que puedan tener, escurrir, y rehogar 5 minutos en una cacerola con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Agregar el agua, dejar hervir 15 minutos, añadir colorante y rectificar de sal.
- 2
Sacar los tallos y poner en una bolsa de congelación para sacar todos los jugos, según el truco adjunto.
- 3
En una cazuela echar un chorrito de aceite, el ajo-perejil, y sofreír un minuto.
- 4
Añadir la sepia cortada en trozos de bocado, un pellizco de sal, y rehogar unos minutos hasta que veamos que ha cambiado de color.
- 5
Agregar el tomate, el pimiento choricero, mezclar, y sofreír durante 5 minutos.
- 6
Añadir el caldo, llevar a ebullición, echar el arroz, y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos, y a fuego medio 10 minutos más.
- 7
Poner en los platos, echar por encima un poquito de perejil y servir.
- 8
Bon profit !!!
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