Primero de todo lavaremos y asarémos los pimientos al horno. Unos 30-40 min.

De mientras cortaremos la cebolla a Juliana y la pocharemos. Una vez esté pocha, le añadiremos dos cucharadas de azúcar para caramelizarla. Removemos a fuego lento (5-10 min).Apagamos y reservamos.

En un bol ponemos la harina, el huevo, una gran pizca de sal y el aceite, remover con una cuchara hasta que tengas una masa espesa.

A continuación enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima. Vamos amasando y echando más cantidad de harina si fuera necesario. Cuando la masa no se pegue a los dedos estará lista.

Volvemos a la masa de nuestra coca y le añadiremos los pimientos en tiras variando el color. La lata de atún, las olivas y la cebolla. Y lo ponemos al horno 15-20 minutos.