Chapata (Receta de Ibán Yarza)
#felicescocinando
Hoy nos vamos a preparar un delicioso bocadillo de tortilla de patata y cebolla 😉😉, con este pan maravilloso de origen italiano . Felicidad al completo ☺️☺️.
La receta de esta versión está sacada del libro del gran Iban Yarza del cual preparo muchas elaboraciones. En otra ocasión preparare otra diferente de otro panadero que también me gusta mucho y que son completamente distintas de elaborar . Y digo yo , si están ricos que más da!!!!
Estás han salido maravillosas !!!!
Gracias a las harinas #MolidePico. Compradas directamente en la fábrica hacen que la preparación sea de profesional 😆😆😆.
Chapata (Receta de Ibán Yarza)
#felicescocinando
Hoy nos vamos a preparar un delicioso bocadillo de tortilla de patata y cebolla 😉😉, con este pan maravilloso de origen italiano . Felicidad al completo ☺️☺️.
La receta de esta versión está sacada del libro del gran Iban Yarza del cual preparo muchas elaboraciones. En otra ocasión preparare otra diferente de otro panadero que también me gusta mucho y que son completamente distintas de elaborar . Y digo yo , si están ricos que más da!!!!
Estás han salido maravillosas !!!!
Gracias a las harinas #MolidePico. Compradas directamente en la fábrica hacen que la preparación sea de profesional 😆😆😆.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la biga diluimos la levadura en el agua y mezclamos con la harina amasa hasta integrar con una cuchara de madera o las manos.
- 2
- 3
Pasadas las 12 horas (siempre dependerá de la temperatura ambiente más calor menos tiempo) Añade el resto de ingredientes al poolish y mezcla bien. Es una masa que tiene mucha hidratación y es difícil de trabajar porque se pega un poco al principio. Te puedes ayudar de una rasqueta de panadero o efectuar plegados con las manos mojadas. Yo utilizo este método.
- 4
Deja reposar la masa 10 minutos tapada y continúa con los plegados. Recuerda mojar las manos. Notarás como va cambiando la textura y se vuelve más manejable. Primer plegado : Segundo plegado : Tercer plegado.
- 5
En un contenedor bien engrasado con aove introduce la masa.
- 6
Aplánala con cuidado y dobla en tres como si fuera un folio que vas a introducir en un sobre. Eso dará estructura. Tapa y repite pasados 30 minutos.
- 7
Deja reposar unos 60 minutos más. Vuelve a efectuar el pliegue en tres y reposa 30 minutos.
- 8
Enharina bien la mesa, deja caer la masa con cuidado y estira un poco, corta la masa en rectángulos del tamaño deseado.
- 9
Coloca las chapatas en una bandeja con papel de horno y con harina. Tapa y precalienta el horno a 250 grados durante 30 minutos.
- 10
Dos minutos antes de introducir presiona un poco con los dedos y formará alveolos más irregulares.
- 11
Hornea 15 minutos a esa temperatura y después baja a 220 y continúa 30 o 35 minutos más. Apaga el horno y déjalos dentro 10 minutos con la puerta abierta.
- 12
Saca y deja enfriar sobre rejilla.
- 13
A disfrutar de esta maravilla italiana !!!! 🥰🥰🥰 Mirar que miga más impresionante!!!!!
- 14
Nuestro bocadillo de tortilla de patata y cebolla. 🙌🙌🙌
- 15
Se puede pedir más ???
- 16
Bon profittt!!!!
Trucos
Asegúrate de enharinar bien la mesa de trabajo para evitar que la masa se pegue. Usa una rasqueta para facilitar el manejo de la masa.
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