Carrilleras de cerdo con hojaldre, y manzanas caramelizadas,

Name: Carrilleras de cerdo con hojaldre, y manzanas caramelizadas,
Yield: 2-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 placas hojaldre; 2 manzanas reineta,; 60 gr, de azúcar moreno,; 20 gr mantequilla,; 40 gr, de nueces,; Zumo de medio limón,; 1 cucharadita canela; 1 huevo; 5 dientes ajo, un puerro, una zanahoria,; 2 cebollas, una cucharada de maicena,; 1 vaso caldo de carne, una copita de brandy y un vasito de vino tinto aceite, sal pimienta,; 8 carrilleras de cerdo,

juani Gernika @juaniGer

Gernika, Bizkaia,

Receta de Joseba Arguiñano ,

Carrilleras de cerdo con hojaldre, y manzanas caramelizadas,

juani Gernika @juaniGer

Gernika, Bizkaia,

Receta de Joseba Arguiñano ,

Guardada

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Ingredientes

45 min

2-4 raciones

2 placashojaldre
2manzanas reineta,
60gr, de azúcar moreno,
20 grmantequilla,
40gr, de nueces,
Zumo de medio limón,
1 cucharaditacanela
1huevo
5 dientesajo, un puerro, una zanahoria,
2cebollas, una cucharada de maicena,
1 vasocaldo de carne, una copita de brandy y un vasito de vino tinto aceite, sal pimienta,
8carrilleras de cerdo,

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Ponemos en la olla aceite, y sellamos las carrilleras por los dos lados, reservamos, en el mismo aceite ponemos todas las verduras que se pochen un poco, añadimos las carrilleras una copita de brandy y las tenemos Dos minutos, ponemos el vino, el caldo, si no tienes caldo pues agua, tapamos la olla express unos 30 minutos,
2

Sacamos las carrilleras y dejamos reducir la salsa con la cucharada de maicena, luego pasamos la salsa por un chino,
3

Tostamos un poco las nueces, ponemos en un bol las manzanas peladas y en láminas,
4

En una sartén la mantequilla, las nueces el azúcar moreno, la cucharadita de canela, y las dejamos caramelizar,
5

Ponemos el horno precalentado 180 calor arriba y abajo,
6

Sacamos el hojaldre y partimos por la mitad, cuatro cachos, tenemos Dos carrilleras partidas por la mitad, encima unas manzanas y unas nueces, ponemos un poco de salsa por encima, y sellamos con un tenedor, batimos el huevo pintamos el hojaldre, lo, metemos al horno 20 minutos, hasta dorar,