Cheesecake Light de Zanahoria y Limón

Name: Cheesecake Light de Zanahoria y Limón
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 80 g Harina de almendras; 40 g Zanahoria rallada fina; 30 g Aceite de coco (derretido); 10 g Endulzante; 1 cucharadita Ralladura de limón; 2 cucharadas Coco rallado; unas gotas Esencia de vainilla; 400 g Queso crema light; 200 g Yogur natural sin azúcar; 3 unidades Huevos; 60 g Endulzante apto para horno; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 1 cucharada Jugo de limón; 1 cucharadita Ralladura de limón; 7 g (1 sobre) Gelatina sin sabor; 40 ml Agua fría

virginia frezzotti @cook_27031312

Quería probar algo diferente.

Cheesecake Light de Zanahoria y Limón

virginia frezzotti @cook_27031312

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Ingredientes

8 porciones

80 gHarina de almendras
40 gZanahoria rallada fina
30 gAceite de coco (derretido)
10 gEndulzante
1 cucharaditaRalladura de limón
2 cucharadasCoco rallado
unasgotas Esencia de vainilla
400 gQueso crema light
200 gYogur natural sin azúcar
3 unidadesHuevos
60 gEndulzante apto para horno
1 cucharaditaEsencia de vainilla
1 cucharadaJugo de limón
1 cucharaditaRalladura de limón
7 g (1 sobre)Gelatina sin sabor
40 mlAgua fría

Guardada

Paso a paso

1

Mezclá la harina de almendras, zanahoria rallada, aceite de coco, endulzante, ralladura de limón, coco rallado y esencia de vainilla. Presioná en el fondo del molde.
2

Hidratá la gelatina en el agua fría y dejá reposar 5 minutos. Disolvela en microondas o a baño María.
3

Batí el queso crema con el yogur hasta que quede suave.
4

Agregá los huevos de a uno, batiendo bien.
5

Sumá el endulzante, esencia de vainilla, jugo y ralladura de limón. Mezclá.
6

Incorporá la gelatina disuelta y mezclá bien para que se integre.
7

Verté la mezcla sobre la base.
8

Horneá a 160°C por 40-45 minutos, hasta que cuaje pero siga un poco tembloroso.
9

Dejá enfriar y llevá a la heladera al menos 4 horas antes de desmoldar.