Perlas de cebada con calabaza y batata

Name: Perlas de cebada con calabaza y batata
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr cebada perlada; 200 gr calabaza; 200 gr batata; 1 cebolla; 1/2 puerro; 1 rama apio; 1 zanahoria; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo; 3 tomates maduros o tomate triturado; 1 cuadrado de jengibre; 1 CC cúrcuma; 1 CC pimentón; 1 CC pimienta molida; 1 CC comino molido; Sal, pimienta y AOVE

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

200 grcebada perlada
200 grcalabaza
200 grbatata
1cebolla
1/2puerro
1 ramaapio
1zanahoria
2 dientesajo
1pimiento rojo
3tomates maduros o tomate triturado
1cuadrado de jengibre
1 CCcúrcuma
1 CCpimentón
1 CCpimienta molida
1 CCcomino molido
Sal, pimienta y AOVE

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pon la cebada en agua un par de horas antes para que se vaya ablandando
2

Pica la cebolla, el ajo, el pimiento, el apio y el puerro. Pochalo en un cazo con un par de cucharadas de AOVE
3

Una vez pochadas las verduras, añade y tuesta un poco las especias
4

Agrega ahora el tomate y reduce hasta que pierda un poco de agua
5

Corta la batata, la zanahoria y la calabaza en cuadrados y añádelos a la cazuela. Cocina un par de minutos
6

Agrega ahora la cebada, cubre bien con agua y cocina hasta que la cebada esté blanda (unos 6 minutos en olla a presión)
7

Destapa la olla y rectifica de sal si fuera necesario.