Relleno
- Cortá las cebollas y los pimientos en tiras finas.
- Sofreí todo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté bien tierno.
- Agregá el tomate y cociná unos 10–15 minutos más.
- Salpimentá y sumá pimentón dulce.
- Retirá del fuego y dejá enfriar.
- Incorporá el atún desmenuzado y los huevos duros picados.

La masa
- Disolvé la levadura en el agua tibia.
- En un bowl, mezclá la harina con la sal.
- Agregá el huevo, el aceite y el agua con levadura.
- Amasá hasta lograr una masa suave y elástica.
- Tapá y dejá levar 1 hora (hasta que duplique volumen).

Dividí la masa en dos partes (una un poco más grande para la base).
- Estirá la base y colócala en una fuente aceitada.
- Distribuí el relleno de forma pareja.
- Estirá la otra parte de masa y cubrí la empanada.
- Cerrá los bordes haciendo el clásico repulgue.
- Hacé un pequeño agujero en el centro (chimenea).
- Pintá con huevo batido.

Llevar al horno 30 a 45 minutos o hasta dorar. Temperatura horno 280 grados