Rogel

Name: Rogel
Cuisine: argentinas
Ingredients: c/n Sal; 250 cc Crema de leche; 250 gr Harina 0000; 4 Claras; 80 cc Agua; 500 gr Dulce de leche; 240 gr Azúcar

iara99 @cook_2622587

CABA

Rogel sin huevo

Rogel

Rogel sin huevo

Guardada

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Ingredientes

Masa
c/nSal
250 ccCrema de leche
250 grHarina 0000
Rogel
4Claras
80 ccAgua
500 grDulce de leche
240 grAzúcar

Guardada

Paso a paso

1

Hacer la masa mezclando la harina, la sal y crema de leche. Amasar unos minutos.
2

Dividir la masa en pedazos, armar bolitas.
3

Estirar cada una formando un círculo. Pueden quedar un poco irregulares
4

Pueden cortar un círculo prolijo tomando un plato como referencia
5

Colocar sobre una placa de horno, pinchar con un tenedor y cocinar a temperatura media hasta que se doren los bordes, por 10 minutos aprox.
6

Armar el rogel intercalando capas de masa con capas gruesas de dulce de leche.
7

A veces es más fácil extenderlo con una manga, porque se dañan menos las tapas.
8

Hacer un almíbar llevando a hervor el azúcar con el agua. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 120° o punto de bola media. Nos damos cuenta porque si con una cuchara sacamos unas gotitas de almíbar y la sumergimos en un vaso de agua fría, podremos armar con ese almíbar una bolita ni muy rígida ni muy blanda.
9

Cuando el almíbar comience a hervir, empezar el batido de las claras. Una vez que el almíbar esté listo, incorporarlo a las claras en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningún momento. La idea es seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura.
10

Terminar el rogel cubriendo solo la parte de arriba con el merengue batido