Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι κι μαζί με το νερό το βάζουμε σε ένα σκεύος να σιγοβράσει με το ξύλο κανέλας για ένα δεκάλεπτο περίπου.

Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και αποσύρουμε για λίγο από την εστία. Σε μπολ διαλύουμε καλά (να μην έχει σβώλους) ένα φλιτζάνι κρύο γάλα το άνθος αραβοσίτου ή το νισεστέ.

Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ζάχαρη, βανιλίνες, στο σκεύος με το ρύζι και το βάζουμε πάλι στην εστία. Προσθέτουμε και το γάλα που έχουμε βάλει το άνθος αραβοσίτου κι ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξει.