Αρχικά βάζουμε το τόφου σε ένα σουρωτήρι (σίτα), και από κάτω ένα βαθύ πιάτο ή μπολ για να σουρώνουμε τα υγρά του, από πάνω βάζουμε ένα πιατάκι και λίγο βάρος (εγώ έβαλα βαράκια, μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο μπουκάλι με νερό για παράδειγμα) για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή περισσότερο). *Βλέπε την πατέντα μου στην παρακάτω φωτό.* Διαφορετικά, απλώς πιέζουμε το τόφου ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε μέρος της περίσσειας υγρασίας. Αυτό βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της μαρινάδας.

Όσο το τόφου στραγγίζει φτιάχνουμε την σάλτσα βάζοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Εγώ έβαλα παραπάνω σκορδάκι γιατί του πάει. Μην παραλείψετε το τζίντζερ (εγώ το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια ώστε να το βρουν τα παιδιά και να το βγάλουν αλλιώς μου λένε ότι «καίει» το φαγητό).

Ετοιμασία του τόφου: Κόβουμε το πιεσμένο τόφου σε κύβους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κύβους τόφου στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά αν έχετε χρόνο, αλλιώς ανακατέψτε καλά να πάει παντού η σάλτσα και ρίχτε στο τηγάνι.

Απλώνουμε τους κύβους σε μία στρώση. Τσιγαρίζουμε χωρίς να ανακατέψουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από τη μία πλευρά.

Αφού μαγειρευτεί και το κρεμμυδάκι - κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα μπιζέλια. Εδώ τώρα βάζω το σησαμέλαιο για το βάθος γεύσης.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1-2 φλ. νερό για να μαγειρεύουν. Όταν έχουν μαλακώσει τα μπιζέλια σε ένα ποτηράκι βάζω 1 κ.γλ. νισεστέ με κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο τηγάνι να χυλώσει η σάλτσα μου!

Στο μεταξύ βράζουμε το μπρόκολο και το ρύζι.

Μπορείτε να βράσετε το μπρόκολο μέσα στο τόφου αν το κόψετε σε μικρές μερίδες αλλά επιλέγω να το κάνω ξεχωριστά για να μην μου λιώσει.