Tulang Rusuk Masak Kuzi

Name: Tulang Rusuk Masak Kuzi
Yield: 4 hidangan
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Bahan Utama:; 2 kilo Tulang Rusuk Lembu (cuci bersih,toskan); Bahan Perapan (Kisar Halus):; 2 inci Halia; 6 biji Bawang Merah; 4 ulas Bawang Putih; 1 1/2 inci Kunyit Hidupra; Bahan Tumis (Kisar Halus):; 15 biji Bawang Merah; 6 ulas Bawang Putih; Bahan Rempah 4:; 1 batang Kulit Kayu Manis; 4 biji Buah Pelaga; 1 kelopak Bunga Lawang; 4 kuntum Bunga Cengkih; Bahan Rempah Kuzi:; 1 camca besar Lada Hitam Tumbuk; 3 camca besar Serbuk Ketumbar; 2 camca besar Serbuk Jintan Putih; 2 camca besar Serbuk Jintan Manis; Bahan Goreng Tanpa Minyak:; 1/2 mangkuk kecil Kismis; 1/2 mangkuk kecil Biji Gajus; Bahan Lain:; 3 camca besar Minyak Sapi; Secukupnya Minyak Masak; 3/4 tin Krimer Sejat Saji; 1/2 tin Tomato Puri (tin besar); 2 biji Bawang Besar (dipotong dadu kecil); 1/2 camca besar Pes Asam Jawa X'tra Adabi

ha.lim39 @pandan

Kelantan,Malaysia.

#71/927/2026
#927/1000
#Ramadan2026
#RaikanAidilfitri
:
Tulang Rusuk Masak Kuzi (hidangan istimewa Kelantan) untuk tetamu #RaikanAidilfitri .K.ha hidangkan bersama Nasi Minyak dengan tambahan Ayam Goreng Berempah,Acar Timun & Nenas,Dalca Daging & Sayur dan juga Sambal Cili Padi.Alhamdulillah.

Baca lagi

Tulang Rusuk Masak Kuzi

Disimpan

Cetak

Ramuan

2 1/2 jam

4 hidangan

Bahan Utama:
2 kiloTulang Rusuk Lembu (cuci bersih,toskan)
Bahan Perapan (Kisar Halus):
2 inciHalia
6 bijiBawang Merah
4 ulasBawang Putih
1 1/2 inciKunyit Hidupra
Bahan Tumis (Kisar Halus):
15 bijiBawang Merah
6 ulasBawang Putih
Bahan Rempah 4:
1 batangKulit Kayu Manis
4 bijiBuah Pelaga
1 kelopakBunga Lawang
4 kuntumBunga Cengkih
Bahan Rempah Kuzi:
1 camcabesar Lada Hitam Tumbuk
3 camcabesar Serbuk Ketumbar
2 camcabesar Serbuk Jintan Putih
2 camcabesar Serbuk Jintan Manis
Bahan Goreng Tanpa Minyak:
1/2 mangkukkecil Kismis
1/2 mangkukkecil Biji Gajus
Bahan Lain:
3 camcabesar Minyak Sapi
SecukupnyaMinyak Masak
3/4 tinKrimer Sejat Saji
1/2 tinTomato Puri (tin besar)
2 bijiBawang Besar (dipotong dadu kecil)
1/2 camcabesar Pes Asam Jawa X'tra Adabi
SecukupnyaGaram Himalaya
1 ketulKiub Pati Ayam
1/2 kepingGula Nise
SecukupnyaGula Perang (Better Brown CSR)
2 cawanBawang Goreng

Disimpan

Cara Memasak

2 1/2 jam

1

Bahan-bahannya.
2
3

Gaul rata tulang dengan bahan perapan yang dikisar halus (halia,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup) bersama 1 camca besar garam himalaya.Perap dalam 30 minit.
4

Panaskan secukupnya minyak masak,goreng biji gajus hingga keperangan / garing.Angkat,toskan.
5

Goreng kismis hingga garing,angkat dan toskan.
6

Dalam minyak yang sama tumis daun pandan,masukkan rempah 4 sekawan (kayu manis,buah pelaga,bunga lawang dan bunga cengkih.Tumis hingga wangi.Masukkan bawang besar dadu,kacau.
7

Terlupa nak masukkan minyak sapi tadi,masukkan minyak sapi,kacau hingga larut.
8

Tumis hingga bawang besar hingga layu baru masukkan bahan yang dikisar halus (bawang merah dan bawang putih)tumis hingga kering / garing.
9

Masukkan serbuk rempah (ketumbar,jintan putih dan jintan manis) bersama lada hitam tumbuk,tumis hingga garing.
10

Masukkan tomato puri,tumis hingga kering.
11

Masukkan secukupnya air tapis,tumis lagi hingga kering.Ulangi proses yang sama 3 hingga 4 kali sampai betul-betul garing / pecah minyak.
12

Masukkan tulang rusuk yang telah diperap,gaul rata.Masak hingga daging tulang berubah warna dan keluar airnya.
13

Masukkan secukupnya air tapis,garam himalaya,kiub pati ayam,gula nise,pes asam jawa dan gula perang.Kacau.
14

Biarkan mereneh dengan api sederhana kecil.Masak hingga isi daging tulang 3/4 empuk dan kuah sedikit pekat.Masukkan krimer sejat cair,kacau rata.
15

Masak lagi hingga isi tulang daging empuk.Seimbangkan rasa biar cukup masin,masam dan manisnya.Tabur bawang goreng bersama biji gajus dan kismis goreng di atasnya.Tutup api.Siap.
16

Hidangkan.Sedap dimakan bersama nasi berperisa dan juga roti jala.