Para el fermento: Agregar un el recipiente la levadura con un poco de harina 000, una cucharada de azúcar y la leche tibia. Hacer la esponja de levadura y dejar reposar.

Una vez que dejamos en reposo la esponja, una mesada o un recipiente ponemos la harina 0000, el azúcar, los huevos, la ralladura de medio limón o a gusto, la esencia de vainilla y agregamos la esponja.

Vamos formando la masa de a poco, hasta tener una masa semiarmada. Le agregamos la manteca pomada y se va a ir formando la masa de a poco.

En este paso, es importante no agregar harina (ya que produce una masa seca y dura). Amasar durante 10 a 20 minutos la masa hasta formar una masa lisa y uniforme.

Cortar bollos de 400 gr (5 roscas) o 500 gr (4 roscas) y formar la famosa forma de la rosca y colocarla en una bandeja o molde y dejar reposar en un tiempo de 1 hora a 1 hora y 30 minutos, tapadas con un trapo en un lugar limpio y seco.

Una vez leudadas las roscas, colocar en el horno precalentado con un tiempo de 20 a 30 minutos a horno bajo. Sacar las roscas del horno y dejarlas enfriar.

Ya frías las roscas, pintarlas con almíbar y decorarlas como quieran con la crema pastelera, el dulce de leche, colocar las guindas o cerezas y derretir el chocolate y hacer hilos del mismo.