Ensalada de la Huerta con Espárragos y Piquillos
Solucion facil y rapida para un entrante sano y fresco antes de un segundo plato contundente.
El único "peligro" en esta receta es el exceso de humedad, así que asegúrate de secar muy bien las lechugas tras lavarlas (si entran mojadas en contacto con la salsa de caldos, la ensalada quedará lacia en dos minutos). De igual manera para garantizar un éxito total debes de conseguir el perfecto emulsionado de los líquidos con el aceite.
Estos dos detalles son muy importantes dado que de lo contrario, corres el riesgo de obtener una ensalada acuosa en lugar de una aliñada.
#CalendarioCookpad2027
Ensalada de la Huerta con Espárragos y Piquillos
Solucion facil y rapida para un entrante sano y fresco antes de un segundo plato contundente.
El único "peligro" en esta receta es el exceso de humedad, así que asegúrate de secar muy bien las lechugas tras lavarlas (si entran mojadas en contacto con la salsa de caldos, la ensalada quedará lacia en dos minutos). De igual manera para garantizar un éxito total debes de conseguir el perfecto emulsionado de los líquidos con el aceite.
Estos dos detalles son muy importantes dado que de lo contrario, corres el riesgo de obtener una ensalada acuosa en lugar de una aliñada.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo reduce los caldos de piquillo y espárrago hasta que espesen.
- 2
Añade el AOVE, la sal, el limón o el vinagre y pásalo a un tarro de cristal, agita fuerte hasta emulsionar.
- 3
Lava y seca bien las hojas y mézclalas en un bol grande.
- 4
Aliña primero la base verde con parte de la emulsión.
- 5
Corta los piquillos en tiras anchas y los espárragos por la mitad.
- 6
Monta la ensalada: base verde, espárragos en radial y piquillos entrelazados.
- 7
Rocía el resto de la emulsión sobre los piquillos y espárragos.
Trucos
Aliña la verdura verde primero con una parte de la salsa para que cada hoja brille
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