Estiramos la lámina de hojaldre con el rodillo ligeramente, y con un tazón o con el molde que tú prefieras vamos cortando las tartaletas.. las puedes hacer en círculo o rectangulares, yo hice seis tartaletas con el resto del hojaldre fui cortando tiras,

Pintamos con huevo las tartaletas toda la orilla y adaptamos una tira a cada tartaleta a todo alrededor, pinchamos la parte central con un tenedor y volvemos a pintar toda la tira que habíamos adaptado al borde con huevo.. con el horno precalentado a 180ºc horneamos por 15 minutos, cortamos la parte central de la tartaleta para hacer hueco para luego poner el relleno

Cortamos la cebolla en juliana la ponemos en una sartén con un poquito de sal y dejamos que se vaya pochando, mientras tanto troceamos los higaditos de pollo y salpimentamos los añadimos a la sartén y cocinamos hasta que pierdan el color a crudo

Una vez que han perdido el color a crudo añadimos el vino de Jerez y dejamos hasta que todo los jugos se reduzcan, repartimos esta mezcla en las tartaletas y les polvoreamos por encima la hierbabuena.. y ya lo tenemos listo buen provecho