Quitar el agua del tofu, todo lo que se pueda, prensando pero sin rajar el bloque.

Preparar en una tabla para cortar el tofu en dados.

Cortar en dados.

Poner una sartén con aceite de oliva a calentar, para después verter los cuadros de tofu.

Mientras se va haciendo el tofu, darle vueltas de vez en cuando para que se doren por todas las caras y poner sal al gusto. Cortar el champiñón en láminas

Pasado unos minutos cuando ya le falte poco para dorar, le echamos unos 80 ml de salsa de soja y remover, cuando veamos que están dorados y crujientes. Sacar y reservar.

Terminado de cortar el champiñón coger 6 o 7 dientes de ajo (los dientes de ajo se pueden cortar los que se desee, como si queremos poner la cabeza de ajos entera) cortar los ajos en trocitos muy pequeños.

En otra sartén ir calentando con un chorrito de Aove y vamos a verter los ajos picados y los 330 gr de espinacas.

Dar vueltas despacio para no tirar las espinacas,

Después verter los champiñones junto con las espinacas, remover hasta que se evapore el agua que suelta las espinacas y algo de los champiñones, poner sal al gusto.

Dar vueltas para mezclar sabores.

Mientras se va haciendo las espinacas, lavar los 150 gr (más o menos) de tomates cherry, secar.

Cortar por la mitad.

Una vez cortado todos los tomates cherry, verter en la sartén de las espinacas y Remover con cuidado.

Seguidamente verter el tofu y remover para mezclar y ya tendríamos terminada la receta.

Listo para disfrutar 😋.

Que aproveche 😋😜.