Bizcocho Imposible
Receta mexicana que hacia mi suegra.
La magia está en que en el molde pones 1°el bizcocho y luego el flan y al cocinarse el bizcocho sube y el flan baja!
Bizcocho Imposible
Receta mexicana que hacia mi suegra.
La magia está en que en el molde pones 1°el bizcocho y luego el flan y al cocinarse el bizcocho sube y el flan baja!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Caramelo: paso 0: En un recipiente tipo cazo echamos 1 taza de azúcar, 1 chorro de limón y el agua y calentamos de canto hasta que quede color dorado sin que se queme. Cuando este lo echamos en el recipiente donde vayamos hacer el pastel bien extendido y lo reservamos.
- 2
Flan: en la licuadora echamos: 5 huevos, la lata de 370ml de leche condensada, la medida de esa lata de leche evaporada y la misma medida de la lata de leche entera. Echamos la cucharadita de esencia de vainilla y 2 cucharadas soperas de azúcar y los 100 gr de queso crema. Licuamos bien y lo metemos en la nevera
- 3
Bizcocho: 1° preparamos el buttermilk: tomamos 120ml de leche entera y los ponemos en un vaso agregamos 2 cucharaditas de lima verde y lo tapamos con papel film y dejamos reposar (15 min)
- 4
Bizcocho: 2° tamizamos en un mismo recipiente: el cacao, la harina, la pizca de sal y el bicarbonato. Y lo dejamos en un recipiente para usar después
- 5
Bizcocho: 3° batimos la mantequilla hasta que quede a punto pomada, agregamos los 150 gr de azúcar y batimos hasta que quede homogéneo. Agregamos 1 huevo y cuando esté totalmente integrado agregamos el 2° huevo y luego cuando este homogéneo el 3° huevo hasta que todo esté totalmente integrado
- 6
Bizcocho: 4° una vez integrados los 3 huevos a la mantequilla y azúcar vamos agregando poco a poco la mezcla de harina, cacao, azúcar, sal.etc que habíamos reservado y vamos alternando con el buttermilk [leche +limón] también reservados
- 7
Precalentamos el horno a 180 grados con una bandeja con agua para el baño María 15 min con el horno precalentado
- 8
Montaje: 1° echamos la mezcla del paso 6 (sección bizcocho4°) en el molde con el caramelo con mucho cuidado. DAMOS UNOS GOLPES para sacar el aire. Y lo metemos en la nevera 10 min
- 9
Montaje: 2° echamos con muchísimo cuidado la mezcla del flan que teníamos también en la nevera.
- 10
Tapado con papel albal y hacemos un agujerito en medio para que respire
- 11
Meteremos al horno sobre la bandeja con agua para cocinar al baño María. 50minutos con el horno a 160°C. Apagamos y dejamos reposar 10 min más con el calor remanente.
- 12
Y a comer!
Trucos
Podemos "emborrachar"el bizcocho con 1 vaso de leche evaporada y leche entera a partes iguales y 1 cuCharada sopera de azúcar. No echar dE golpe ... 2 cucharadas que absorba, luego 2mas, que abosorva y así por todo el bizcocho. SIN DESMOLDAR DEJAR 24H EN NEVERA.
Al dis siguiente pasamos un cuchillo pot ños bordes para que no se rompa al desmoldar y desmoldamos con mucho cuidado
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