Mezclar la leche tibia con el yogur, el azúcar y la levadura seca instantánea.

Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal y mezclar bien.

Agregar la harina, mezclar y amasar ligeramente hasta formar una bola.

Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.

Amasar de nuevo la masa hasta obtener una masa fina, lisa y homogénea.

Pintar la superficie y las paredes de un bol con aceite de oliva, colocar la masa dentro y pintarla ligeramente con aceite de oliva.

Tapar con papel film y dejar reposar durante 1 hora.

Tostar las semillas de sésamo, las semillas de comino y los granos de pimienta en una sartén sin aceite a fuego suave durante 2 minutos sin dejar de remover las especias para que no se quemen.

Pasar las especias a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.

Machacar los granos de pimienta en un mortero.

Añadir el resto de especias y sal al gusto y machacar brevemente.

Agregar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien hasta que todas las especias estén bien impregnadas.

Volcar la masa sobre un molde redondo de 30 cm. de diámetro y estirarla presionándola con las palmas de las manos hasta cubrir toda la superficie.

Presionar la masa con las yemas de los dedos para hacer unas pequeños huecos y verter por encima la mezcla de especias, esparciéndola bien con la ayuda de las manos y dejando sin cubrir los bordes.

Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén bien tostados.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.