Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
COCER LA PASTA:
• Hierve agua con sal.
• Cuece la pasta.
• Reserva un vaso de agua de cocción antes de escurrir.
- 2
COCINAR EL GUANCIALE:
• Corta el guanciale en tiras.
• Cocínalo en sartén sin aceite a fuego medio.
• Déjalo hasta que esté dorado y suelte grasa.
• Deja la grasa en la sartén.
- 3
MEZCLA EL HUEVO:
• En un bol:
- 2 huevos + 1 yema
- Pecorino Romano
- Pimienta negra
• Mezcla hasta que quede crema espesa.
- 4
MEZCLAR LA PASTA:
• Añade la pasta a la sartén con el guanciale y su grasa.
• Mezcla bien para que se impregne.
- 5
AÑADIR EL HUEVO ⚠️
• Apaga el fuego.
• Espera unos segundos.
• Añade la mezcla de huevo.
• Remueve rápido para que emulsione (no se cuaje). - 6
AJUSTE:
• Si queda espeso → añade un poco de agua de cocción.
• Añade más queso o pimienta si quieres.
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