Batís los huevos unos minutos hasta que empiecen a espumar.
Agregás el azúcar y ahí sí: batís bastante (5–10 minutos) hasta que la mezcla esté bien aireada, clara y espesa (punto letra). 👉 Este es el paso clave donde más batido = mejor resultado
Harina: acá cambia todo → se agrega tamizada y en forma envolvente, NO batiendo con batidora. Si batís mucho en este punto, bajás el aire y el bizcochuelo queda más compacto.
Agregás la vainilla y mezclás suave.

Enmantecar y enharinar el molde. Llevar a horno precalentado a temperatura baja (160–170 °C) durante aproximadamente 30–40 minutos. Está listo cuando al pinchar con un palillo, sale seco.

Para el primer relleno, batimos 200 cc de crema con azúcar a gusto y esencia de vainilla hasta que tome consistencia. Luego incorporamos el coco rallado con movimientos suaves y llevamos a la heladera para que tome cuerpo.

En el mismo molde, colocamos separadores o film para poder armar la torta bien pareja. Cortamos el bizcochuelo en 3 capas. Colocamos la primera capa, la humedecemos con el almíbar de los duraznos y luego agregamos la crema de coco junto con los duraznos cortados en trozos pequeños.

Colocamos la segunda capa de bizcochuelo, humedecemos nuevamente con el almíbar y agregamos una capa de dulce de leche junto con merenguitos rotos.

Batimos el resto de la crema con azúcar y esencia de vainilla. Colocamos la última capa de bizcochuelo, humedecemos la superficie y llevamos al freezer durante aproximadamente 30 minutos para que tome firmeza.

Una vez pasados los 30 minutos, desmoldamos sobre una fuente para torta, dándolo vuelta. De esta manera, el dulce de leche va a quedar en la base y la crema en la parte superior. Cubrimos con crema y decoramos con chocolate, duraznos o lo que más te guste.
Llevamos a la heladera hasta que esté bien fría.
¡A disfrutar!😀