Bitterballen Kentang Mozzarella
Kamis, 30.04.26 .. Bismillah,, akhirnya di penghujung bulan April ini bisa meluangkan waktu nguprek dapur utk ikut meramaikan posbar Beres (Bedah Resep) Clover yg bulan ini dengan tema "Bitterballen". Semoga berkenan ya MinClov ..
Bitterballen adalah camilan yg berasal dari Belanda (biasa disebut juga dengan kroket Belanda) yang berbentuk bulat kecil dibalut tepung roti dan digoreng garing. Biasa berisi ragout daging sapi/ayam, dapat juga ditambahkan wortel. Rasanya gurih dengan tekstur renyah di luar dan lumer di dalam.
Sudah lama ga bikin bitterballen untuk cemilan anak-anak di rumah. Di akunku ada resep bitterballen yg menggunakan tepung terigu & daging. Ada juga resep brulee bomb yg sebenarnya sama dengan bitterballen juga. Kali ini aku bikin bitterballen yg menggunakan kentang. Satu resep dibawah bisa menghasilkan 40-50 pcs tergantung besar kecilnya bitterballen. Aku bikin ada yg berat 25 gr, 30 gr dan 35 gr menghasilkan 40 pcs.
Bitterballen ini salah satu cemilan favorit di rumah. Dulu jaman kuliah suka batin dalam hati saat makan di resto,, cemilan ini kok enak banget ya, gimana cara bikinnya. Alhamdulillah sekarang sudah bisa bikin sendiri.
#BeresClover_Bitterballen
#Beres_April2026
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Aceh
#CookpadCommunity_Sumbar
#Sumandan26_RasoRasoResto
#MenuAlaResto
#CookpadApron2026
#ResepDapurNauzalla
#DapurNauzalla_Bitterballen
Bitterballen Kentang Mozzarella
Kamis, 30.04.26 .. Bismillah,, akhirnya di penghujung bulan April ini bisa meluangkan waktu nguprek dapur utk ikut meramaikan posbar Beres (Bedah Resep) Clover yg bulan ini dengan tema "Bitterballen". Semoga berkenan ya MinClov ..
Bitterballen adalah camilan yg berasal dari Belanda (biasa disebut juga dengan kroket Belanda) yang berbentuk bulat kecil dibalut tepung roti dan digoreng garing. Biasa berisi ragout daging sapi/ayam, dapat juga ditambahkan wortel. Rasanya gurih dengan tekstur renyah di luar dan lumer di dalam.
Sudah lama ga bikin bitterballen untuk cemilan anak-anak di rumah. Di akunku ada resep bitterballen yg menggunakan tepung terigu & daging. Ada juga resep brulee bomb yg sebenarnya sama dengan bitterballen juga. Kali ini aku bikin bitterballen yg menggunakan kentang. Satu resep dibawah bisa menghasilkan 40-50 pcs tergantung besar kecilnya bitterballen. Aku bikin ada yg berat 25 gr, 30 gr dan 35 gr menghasilkan 40 pcs.
Bitterballen ini salah satu cemilan favorit di rumah. Dulu jaman kuliah suka batin dalam hati saat makan di resto,, cemilan ini kok enak banget ya, gimana cara bikinnya. Alhamdulillah sekarang sudah bisa bikin sendiri.
#BeresClover_Bitterballen
#Beres_April2026
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Aceh
#CookpadCommunity_Sumbar
#Sumandan26_RasoRasoResto
#MenuAlaResto
#CookpadApron2026
#ResepDapurNauzalla
#DapurNauzalla_Bitterballen
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan yang digunakan. Rebus/kukus atau goreng kentang, tiriskan, kemudian panas-panas langsung dihaluskan. Note: untuk mengurangi kemungkinan pecah saat digoreng, kentang sebaiknya digoreng. Jika seperti saya, kentang direbus juga tidak masalah, bisa mengikuti tips yang saya berikan, bitterballen tidak pecah saat digoreng.
- 2
Selanjutnya panaskan mentega, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai harum. Masukkan daging cincang & smoked beef, masak sampai daging berubah warna.
- 3
Selanjutnya masukkan wortel, aduk rata. Bumbui garam, kaldu bubuk, lada bubuk, pala bubuk, aduk rata. Masak sampai wortel layu.
- 4
Masukkan tepung terigu, aduk cepat supaya tidak menggumpal. Tuang susu cair dan keju parut, aduk rata.
- 5
Tambahkan kentang halus, masak sampai mengental.
- 6
Setelah adonan mengental, koreksi rasa, matikan api. Biarkan adonan dingin di suhu ruang.
- 7
Setelah adonan dingin, ambil 1 sdm adonan (kurang lebih 20-25 gr), pipihkan, isi dengan potongan keju mozzarella dengan berat 5 gr, bulatkan. Lakukan hal yang sama sampai adonan terbentuk banyak.
- 8
Balur bulatan adonan ke dalam tepung terigu sampai rata, gulingkan ke dalam putih telur.
- 9
Kemudian balur rata ke dalam tepung roti/panir. Lakukan sampai semua adonan habis terbalur. Note: saya menggunakan tepung roti yg saya blender.
- 10
Susun bitterballen yg tidak langsung di goreng ke dalam wadah tertutup dan bekukan ke dalam frozen. Jika akan digoreng dalam 1-2 hari, simpan dalam chiller. Note: bitterballen yg sudah dibalur bread crumbs, sebelum digoreng, dinginkan terlebih dahulu ke chiller 30-60 menit supaya lebih set saat digoreng tidak mudah pecah.
- 11
Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas (minyak harus banyak), masukkan bitterballen, usahakan bitterballen terendam ke dalam minyak (deep fried). Jika bitterballen tidak terendam minyak, tips dari saya, siram-siram dengan minyak panas bagian atas bitterballen saat menggoreng, supaya saat dibalik, bitterballen tidak pecah dan bocor.
- 12
Setelah kedua sisi bitterballen kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Note: bitterballen cukup digoreng sebentar saja karena semuanya sudah matang. Kalau terlalu lama digoreng akan menyebabkan bitterballen pecah, apalagi jika ada isian kejunya akan rawan bocor.
- 13
Sajikan dengan cocolan saus tomat/sambal sesuai selera.
- 14
Dicocol pakai mayonaise juga enak.
Tips
1. Goreng bitterballen dengan minyak banyak (deep fried) dan saat bitterballen masuk, pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas.
2. Jika sayang pemborosan minyak, bisa pakai tips dari saya, yaitu bagian bitterballen yg tidak terendam minyak saat di goreng, bisa disiram-siram dengan minyak panas, supaya saat dibalik tidak pecah.
3. Goreng sebentar saja bitterballen supaya kulit tidak pecah dan bocor jika ada isian kejunya.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar