Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per gli gnocchi.

Togliete il carapace ai gamberi e con uno stuzzicadenti togliete l'intestino e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l'olio e l'aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i gamberi, il peperoncino tagliato a rondelle, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare un cinque minuti circa.

Irrorate con il cognac fate evaporare e spegnete la fiamma.

Togliete gli gnocchi appena vengono su e con una schiumarola disponete nella padella con i gamberi, accendete la fiamma vivace e mantecate con della granella di pistacchio.

Impiattate e servite ancora con della granella di pistacchio di Bronte.