Canelones de bacalao, puerro y parmesano con bechamel y reducción de miel y vinagre de Jerez
Una receta familiar elevada a otro nivel. Combinamos el sabor tradicional del bacalao con la suavidad del puerro y el toque potente del parmesano. Para terminar, la reducción de miel y Jerez corta la cremosidad de la bechamel y hace que cada bocado sea único.
Canelones de bacalao, puerro y parmesano con bechamel y reducción de miel y vinagre de Jerez
Una receta familiar elevada a otro nivel. Combinamos el sabor tradicional del bacalao con la suavidad del puerro y el toque potente del parmesano. Para terminar, la reducción de miel y Jerez corta la cremosidad de la bechamel y hace que cada bocado sea único.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cuece los canelones 4 min en 1 litro de agua con 10g de sal. Escurre y reserva.
- 2
Pica y pocha los puerros con aceite de oliva a fuego suave 15-20 min.
- 3
Añade el bacalao desmigado y saltea 1-2 min con el puerro.
- 4
Para la bechamel, derrite mantequilla, añade harina y cocina 2 min. Incorpora leche caliente poco a poco y cocina hasta espesar. Añade parmesano, pimienta y nuez moscada.
- 5
Mezcla el bacalao y el puerro con 2-3 cucharadas de bechamel.
- 6
Rellena los canelones y colócalos en una fuente. Cubre con bechamel y espolvorea parmesano.
- 7
Hornea a 180°C tapado con papel aluminio 30 min. Destapa y gratina 10-15 min.
- 8
Reduce el vinagre de Jerez con la miel hasta obtener textura de jarabe.
- 9
Decora los canelones con líneas finas de la reducción.
Trucos
Puedes ajustar la cantidad de parmesano en la bechamel según tu preferencia para un sabor más intenso.
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