Lemon Pie con Leche Condensada
Esta receta la he preparado muchísimas veces y siempre es un éxito, el secreto está en la paciencia, la precisión y estar templado, necesarios para obtener un resultado deseado. Con este pie queremos lograr una acidez cítrica vibrante del limón con el dulzor intenso lácteo de la leche condensada, un equilibrio de sabor perfecto
Lemon Pie con Leche Condensada
Esta receta la he preparado muchísimas veces y siempre es un éxito, el secreto está en la paciencia, la precisión y estar templado, necesarios para obtener un resultado deseado. Con este pie queremos lograr una acidez cítrica vibrante del limón con el dulzor intenso lácteo de la leche condensada, un equilibrio de sabor perfecto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclamos la leche condensada, el jugo de limón y las yemas, junto con la ralladura. Reservamos fresco.
- 2
En otro bol mezclamos rápidamente la manteca, el azúcar y la harina. Cuando tenemos todo bien integrado agregamos el huevo. Integramos todo sin trabajar tanto hasta que quede un arenado. Envolvemos en film y llevamos a la heladera por 30 minutos.
- 3
Precalentamos el horno a 180°
- 4
Estiramos cuidadosamente, porque es una masa frágil y quebradiza, en una mesada enharinada la preparación que habíamos llevado a la heladera. Forramos una tartera o fuente, si es desmontable mejor (22 cm diámetro aprox), previamente enmantecada y enharinada, apta para horno. Pinchamos ligeramente con tenedor y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada levemente.
- 5
Vertemos la preparación de la crema de limón reservada, sobre la masa recién precocida. Llevamos al horno moderado por 15 minutos.
- 6
Llevamos el azúcar a una cacerolita y cubrimos levemente con agua. Cocinamos en hornalla media hasta obtener un caramelo a punto bolita blanda. Generalmente en unos 12 minutos aprox lo tenemos, pero depende del calor en que pusimos la hornalla.
- 7
Montamos las claras casi hasta punto nieve, tienen que quedar firme. Sin dejar de batir, incorporamos lentamente
- 8
El caramelo en forma de hilo y seguimos batiendo hasta llegar a una temperatura ambiente y con aspecto satinado, brillante y denso y con un punto firme (a punto pico rígido)
- 9
Decoramos a gusto la preparación cocida y ya a temperatura ambiente. Podemos utilizar una manga pastelera, espátula o cuchara sopera, hasta cubrir toda la superficie. Gratinamos (podemos utilizar soplete) y enfriamos en heladera.
Trucos
Para obtener el caramelo a punto bolita blanda, mientras cocinamos, con un pincel mojado, vamos pincelando las paredes internas, eso evita que el azúcar cristalice. Podemos agregar unas gotitas de limón. Para saber cuando está en el punto, sumergirnos una cucharadita en un potecito con agua fría, si podés formar una bolita flexible con los dedos lo tenemos ! No batan ni revuelvan el almíbar mientras se cocina porque provocamos la cristalización.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios