Commencer par éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre pour les cuire à l'eau

Dans une grande casserole avec du sel, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles s'écrasent facilement.

Émincer l'oignon et le faire revenir sans coloration dans une poêle avec du beurre, puis ajouter les saucisses, continuer de faire revenir l'ensemble, attention à ne pas brûler, déglacer avec le fond de veau et laisser mijoter minimum 20 minutes en retournant de temps en temps, ajouter un peu de fond de veau si cela a trop réduit, vous devez obtenir une sauce nappante et des oignons confits.

Une fois les pommes de terre bien cuites les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette ou comme vous aimez.

Ajouter un bon morceau de beurre l'incorporer en remuant et 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.

Hacher le persil frais, dresser et mettre le persil et saupoudrer la saucisse et la purée si vous le désirez. En plus du goût le persil est riche en antioxydants

Il ne vous reste plus qu'à se régaler 😋