Goong Chup Paeng Tod — Crevettes panées croustillantes thaïlandaises
Le Goong Chup Paeng Tod est une entrée très populaire en Thaïlande : de grosses crevettes sont enrobées d'une pâte légère puis frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes. Elles sont généralement servies avec une sauce chili douce.
Goong Chup Paeng Tod — Crevettes panées croustillantes thaïlandaises
Le Goong Chup Paeng Tod est une entrée très populaire en Thaïlande : de grosses crevettes sont enrobées d'une pâte légère puis frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes. Elles sont généralement servies avec une sauce chili douce.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Décortique les crevettes en laissant la queue si tu le souhaites. Retire le filament intestinal puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
- 2
Dans un saladier, mélange la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et le sucre.
- 3
Ajouté l'œuf puis verse progressivement l'eau très froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse pour enrober les crevettes.
- 4
Trempe chaque crevette dans la pâte et assure-toi qu'elle soit bien recouverte.
- 5
Fais chauffer l'huile à environ 170-180 °C.
- 6
Dépose délicatement les crevettes dans l'huile chaude, sans trop remplir la poêle.
- 7
Fais-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 8
Égoutte-les sur du papier absorbant.
- 9
Dispose les crevettes sur un plat et sers-les immédiatement avec de la sauce chili douce, de la coriandre et éventuellement quelques quartiers de citron vert.
Astuces
Pour obtenir une pâte bien croustillante, utilise une eau très froide et prépare la pâte juste avant la friture. Surtout, sèche bien les crevettes avant de les tremper dans la pâte : elles adhéreront mieux et la friture sera plus régulière.
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