Pedimos al carnicero que nos envuelva el redondo en red para que no pierda la forma.

Salpimentamos el redondo y doramos en un chorro de aceite.

Lo vamos a cocinar en olla a presión. La mía es la de toda la vida, con válvula.

Una vez dorado por todas partes, vamos a agregar todas las verduras, lavadas y cortadas. Crudas. Tal vez habrá que ponerle algo más de sal y un chorrito de aceite de dorar la carne.

Agregamos agua que lo cubra todo. Dejamos que se cocine durante aproximadamente 1 hora a partir de que comience a dar vueltas la válvula.

Cuando este hecho sacar y dejar enfriar. Quitamos la red y cortamos en filetes más bien finos.

Hacemos la bechamel y la dejamos al baño María para que no se nos enfríe.

Iremos metiendo cada filete con la ayuda de un tenedor y una cuchara de madera en la bechamel y colocándolos en una bandeja que tendremos con pan rallado para que no se peguen al fondo.

Dejar enfriar. Pasar por huevo batido y pan rallado y freír como si fueran croquetas.

Espero que os guste.