Primero fermentar la levadura con una cucharadita de azúcar y 100 cc de leche tibia.

Luego en un bowl grande poner la harina tamizada (podés pasarla por un colador de café sino tenés tamiz) el azúcar y mezclar, dejando un hueco en el medio.

Incorporar los huevos de a uno, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Una vez que el leudado fermento unos quince minutos, agregarlo a la preparación y mezclar de a poco. Luego ir amasando hasta que la masa esté bien unida. Y comenzar a golpear el bollo contra la mesada 80 veces. Esto sirve para activar el gluten de la masa, le da una esponjosidad única. (Yo entre tanto golpe, le meto una amasadita también para dar elasticidad)

Dejamos reposar la masa en el bowl, tapada con bolsita y reparador, una horita maso o hasta que duplique el volumen.

Luego estiró la masa en rectángulo de un cm de espesor y le paso la manteca que tiene que estar blanda y mezclada con azúcar. Ahí también le agrego ralladura, y si querés espolvorear canela queda rica también. Eso es a gusto.

Precalentamos diez minutitos el horno bajito. Y lo cocinamos 40 o 50 minutos, depende el horno a fuego bajo. Pinchamos y cuando sale limpio el palito o el cuchillo ya estamos!!