Dorar profundamente la berenjena cortada en cuadrados, si antes de dorarla la salas durante media hora y la secas con papel quedará mejor pero no es necesario, reservar.

Sofreír en aceite de oliva la cebolla y el ajo picado, cuando se vuelvan rubios desglasar con el tomate, devolver la berenjena y cocinar durante unos 35 minutos. Agregar sal y pimienta.

Cocer los ñoquis hasta que floten en abundante agua salada, agregar a la salsa con un poco del agua de cocción y emulsionar, servir con parmesano rallado por encima y mucho cariño, acompañar de vino tinto barato y una siesta reparadora.