Ponemos a cocer arroz de sushi o arroz corto si no tenéis, usad el método que prefiráis pero no lo sobrecocinéis o quedará pastoso, compraos una arrocera que es muy baratilla.

Preparamos el aliño de sushi juntando el vinagre de arroz, sal y azúcar y disolvemos, podéis calentarlo un poco en el micro para que sea más fácil 10-15 segundos, remueve, repite, podéis comprarlo ya hecho si no, lo venden en muchos sitios.

Le quitamos la piel a nuestro lomo de trucha usando una servilleta con un cuchillo, podéis comprarlo limpio si os da miedo, lo cortamos en tiras (quitadle las espinas si tiene), cortamos zanahoria y pepino pelados en bastones alargados.

Con el arroz recién hecho y caliente agregamos el aliño y removemos hasta que se absorba, lo dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente mínimo. Puedes ayudarte de un abanico pero también lo puedes meter en el frigo (que no se entere ningún japonés) pero ten cuidado que se puede quedar demasiado seco, temperatura ambiente, no frío piedra.

Ahora viene la parte complicada, ponemos nuestras láminas de alga nori con la parte brillante por abajo (o sea la parte opaca para arriba) y colocamos el arroz creando una capa de 1-2 cm de grosor por toda la superficie dejando 2 cm libres por un lado para poder cerrarlo.

Colocamos nuestras tiras de trucha, zanahoria y pepino en serie (una detrás de otra) en la parte opuesta a la que hemos dejado libre, si sobresalen un poco no pasa nada, nos mojamos ligeramente los dedos y la parte sin arroz del alga para que pegue y lo enrollamos metiendo con los dedos los ingredientes hacia dentro, con una esterilla será más sencillo.

No te ha salido bien el rollo? A quien le importa, te lo vas a comer tu, con práctica te saldrá mejor seguro, corta los extremos con un cuchillo afilado y ligeramente húmedo, y corta el rollo en makis de tu tamaño preferido.

Servir con soja, wasabi, jengibre y demás cosas que quieras, puedes comerte el rollo sin cortar también eh, nadie se enterará.