Berlín Esponjosos Fritos y Horneados
Berlines esponjocitos y super sabrosos especial para compartir un momento en familia
Berlín Esponjosos Fritos y Horneados
Berlines esponjocitos y super sabrosos especial para compartir un momento en familia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tangzhong mezcla harina (25gr) y leche (150ml) en una olla o sartén
- 2
Llevar a fuego y revolver hasta que se forme un tipo de engrudo
- 3
Tapar con film a contacto y esperar que se enfríe totalmente
- 4
En un bowl mezclar todos los ingredientes incluyendo el tangzhong frío, exceptuando la mantequilla
- 5
Amasar unos 8 minutos y luego agregar la mantequilla y seguir amasando hasta llegar a punto ventana (o una masa uniforme con buen desarrollo de gluten)
- 6
Tapar con film y leudar 1 hora y media a 2 horas
- 7
Desgasificar y porcionar en bolitas de 60 gramos (depende del tamaño que deseen pueden ser más grandes o más pequeños) yo con 60 gr hice 16 berlín
- 8
Tapar con film por encima y leudar nuevamente 1:30
- 9
Para freír: aceite abundante a 160°C hasta dorar por ambos lados
- 10
Para hornear: llevar a horno a 180°C por 20 minutos
- 11
Enfriar y rellenar con crema pastelera
Trucos
Mi mejor truco es la paciencia para asegurar un excelente resultado
Y si es posible refrigerar unas 12 horitas antes de ser consumidos, así todos los sabores se concentran más
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