Ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα μαρινάρα με ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα & βασιλικό ✨"eggplant rollatini"✨

Name: Ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα μαρινάρα με ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα & βασιλικό ✨"eggplant rollatini"✨
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2-3 μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε φέτες; λίγο λάδι, για τη λαδόκολλα; λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, προαιρετικά για το σερβίρισμα; 250 γρ ρικότα (θρυμματισμένη αν είναι πολύ στερεή); 1/2 φλ τριμμένη παρμεζάνα (όχι φλοίδες) + επιπλέον για επικάλυψη; 1/3 φλ τριμμένη μοτσαρέλα; 1 αυγό; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 2 κσ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο; 1/2 κγ ξηρή ρίγανη; 1/4 κγ αλάτι; 1/4-1/2 κγ πιπέρι; 800 γρ ντοματοχυμό (κονκασέ) με κομματάκια ντομάτας; 2 κσ ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1/2 κγ ξηρό βασιλικό ή 1 κσ φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 κγ αλάτι; 1/2 κγ ζάχαρη (προαιρετικά); λίγο πιπέρι

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Μια ιταλικοαμερικάνικη συνταγή, που φέρνει το καλοκαίρι στο πιάτο μας!

Δες περισσότερα

Ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα μαρινάρα με ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα & βασιλικό ✨"eggplant rollatini"✨

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Μια ιταλικοαμερικάνικη συνταγή, που φέρνει το καλοκαίρι στο πιάτο μας!

Υλικά

1 ώρα + 50 λεπτά

4-5 μερίδες

2-3μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε φέτες
λίγολάδι, για τη λαδόκολλα
λίγοφρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, προαιρετικά για το σερβίρισμα
Γέμιση:
250 γρρικότα (θρυμματισμένη αν είναι πολύ στερεή)
1/2 φλτριμμένη παρμεζάνα (όχι φλοίδες) + επιπλέον για επικάλυψη
1/3 φλτριμμένη μοτσαρέλα
1αυγό
2 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κσφρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/2 κγξηρή ρίγανη
1/4 κγαλάτι
1/4-1/2 κγπιπέρι
Σάλτσα μαρινάρα:
800 γρντοματοχυμό (κονκασέ) με κομματάκια ντομάτας
2 κσελαιόλαδο
3 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κγξηρό βασιλικό ή 1 κσ φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κγαλάτι
1/2 κγζάχαρη (προαιρετικά)
λίγοπιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα + 50 λεπτά

1

▪️Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας κι από τις δύο πλευρές και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
▪️Στη συνέχεια τις πατάμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και τις σκουπίζουμε καλά.
2

▪️Πάμε στη μαρινάρα.
▪️Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
▪️Σοτάρουμε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα.
▪️Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη αν χρησιμοποιήσουμε, το αλάτι και λίγο πιπέρι.
▪️Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
▪️Προς το τέλος του βρασίματος αναμιγνύουμε τον βασιλικό.
3

▪️Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί με ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα.
▪️Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις γύρω στα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
▪️Τις βγάζουμε από τον φούρνο, πατάμε το κέντρο τους με πιρούνι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
4

▪️Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της.
5

▪️Συναρμολογούμε το φαγητό.
▪️Απλώνουμε τη μισή σάλτσα στον πάτο ενός πυρέξ.
▪️Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε τα ρολά πάνω στη σάλτσα.
▪️Μετά, περιχύνουμε τα ρολά με την υπόλοιπη μαρινάρα και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα.
6

▪️Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C στις αντιστάσεις.
▪️Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο γύρω στα 20 λεπτά.
▪️Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.

Συμβουλές

👉 Αν δεν χωράνε οι φέτες μελιτζάνας στο ταψί, ψήνουμε δύο ξεχωριστές φορές. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις τηγανίσουμε.

👉 Μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε και με επιπλέον μοτσαρέλα αντί για σκέτη παρμεζάνα.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

στις Τετάρτη 17 Ιούνιος 2026 12:18:36 UTC

Στοκχόλμη, Σουηδία

Είναι ωραίο να ανοίγεις τη κουζίνα σου για τους άλλους και να μοιράζεσαι τις γαστρονομικές περιπέτειές σου!Γενικά βλέπω τη μαγειρική ως κάτι το δημιουργικό, σα βρώσιμη χειροτεχνία (!) που ευχαριστεί κι εμένα και τους γύρω μου.Λατρεύω να ψάχνω και να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές, αλλά δε παραλείπω να φτιάχνω και τις παραδοσιακές αγαπημένες μου από τα παιδικά μου χρόνια, με αναμνήσεις από τη γιαγιά.

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782) @faridaSulthan_0107

Τετάρτη 17 Ιούνιος 2026 15:19:22 UTC

❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖

Κορυφαία αναζήτηση σε

4th για ρικότα

Λέξεις-κλειδιά

ρολά μελιτζάνας σάλτσα μαρινάρα ρικότα παρμεζάνα μοτσαρέλα βασιλικού

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές