Risotto de calabaza y panceta
Una sencilla y rápida receta para hacer un risotto cremoso y con un sabor exquisito.
Risotto de calabaza y panceta
Una sencilla y rápida receta para hacer un risotto cremoso y con un sabor exquisito.
Paso a paso
- 1
Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y la cocinamos al vapor hasta que nos quede tierna para luego reserva aparte.
- 2
En un poco de mantequilla sudamos la cebolla cortada en brunoise y a continuación agregamos la panceta o bacon cortado en lardons.
- 3
Cuando la panceta o el bacon estén listos echaremos el arroz y dejamos nacar durante un minuto para que se tueste.
- 4
Añade el vino blanco y deja que se evapora, para después ir agregando caldo de verduras poco a poco y sin dejar de mover.
- 5
Trituramos los dados de calabaza y reservamos algunos de ellos para emplatar.
- 6
Cuando falten unos 5 minutos para la cocción del arroz agregamos el puré de calabaza.
- 7
Sazonamos de sal y añadimos el perejil picado.
- 8
Cuando el arroz esté en su punto, retiramos la sartén del fuego y añadimos una nuez de mantequilla y parmesano rallado.
- 9
Dejamos reposar unos minutos y servimos, para ello podemos hacer unos crujientes de parmesano y utilizar los dados de calabaza que habíamos guardado. Espero que os guste.
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