Dejar la manteca fuera de la heladera hasta que esté blandita. Luego ponerla en un bol, incorporar el azúcar y pisar con un tenedor para integrar. Después de esto batirenos con batidor de alambre o batidora hasta obtener una crema. Agregamos las yemas, la ralladura y el jugo y seguimos batiendo hasta que tengamos un mezcla bien homogénea.

Incorporar la premezcla con el polvo de hornear. Pueden hacerlo con premezcla comprada pero les recomiendo la premezcla que subí a mi recetario, quedan muy suaves. Formamos una masa (si es necesario agregamos premezcla) y llevamos a la heladera por media hora.

Ya pueden prender el horno a 180° moldear las galletas y hornear. Pero, si tienen ganas, les recomiendo lo siguiente: luego de sacar la masa de la heladera ponganla sobre un rectángulo de papel film. Envuelvan la masa intentando darle forma de chorizo y lleven al frezeer por 10 minutos. Luego la sacan, quitan el papel film, cortan rodajas de medio centímetro y las acomodan en la placa engrasada. De esta manera tendrán galletas uniformes sin ensuciar mucho.

Sea cual sea la manera que elijan de moldear las cookies, deben hornearlas por 15 minutos a 180 grados o hasta que se doren en la base. El chocolate se pone encima de las galletas crudas.