Salsa brava (de mi tierra)
🌶️ Esta salsa brava es una auténtica barbaridad que se pasa por el forro las versiones de bote, apostando por un producto de la tierra que te vuela la cabeza.
🥘 El truco técnico de esta joya está en caramelizar los piquillos antes de nada para sacarles todo el azúcar y en usar el tomate rosa para conseguir un cuerpo natural increíble, sin tener que recurrir a la chapuza de las harinas.
🍷 Al marcar el fondo con el vino de Campo de Borja y un caldo de carne, le das una profundidad de sabor que te obliga a quitar la guindilla a tiempo para que pique lo justo, sin que la salsa se vuelva un incendio insoportable.
👩🍳 Si pasas el resultado por un chino al final para dejarla fina como la seda, te queda un nivel de restaurante top que, con esas patatas bien fritas, se convierte en el bocado más serio que vas a probar en mucho tiempo.
#DelantalCookpad2026
Salsa brava (de mi tierra)
🌶️ Esta salsa brava es una auténtica barbaridad que se pasa por el forro las versiones de bote, apostando por un producto de la tierra que te vuela la cabeza.
🥘 El truco técnico de esta joya está en caramelizar los piquillos antes de nada para sacarles todo el azúcar y en usar el tomate rosa para conseguir un cuerpo natural increíble, sin tener que recurrir a la chapuza de las harinas.
🍷 Al marcar el fondo con el vino de Campo de Borja y un caldo de carne, le das una profundidad de sabor que te obliga a quitar la guindilla a tiempo para que pique lo justo, sin que la salsa se vuelva un incendio insoportable.
👩🍳 Si pasas el resultado por un chino al final para dejarla fina como la seda, te queda un nivel de restaurante top que, con esas patatas bien fritas, se convierte en el bocado más serio que vas a probar en mucho tiempo.
#DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofríe el pimiento de piquillo asado en el aceite hasta caramelizar.
- 2
Añade la guindilla y el tomillo, remueve 1 minuto.
- 3
Tritura los tomates y los ajos, vierte en la sartén y mezcla.
- 4
Incorpora el caldo y el vino tinto, cocina a fuego medio-bajo 20 minutos.
- 5
Ajusta de sal y picante si es necesario, retira la guindilla y deséchala para esta receta.
- 6
Terminada la cocción tritura todo y tamiza por el chino para obtener una salsa fina.
- 7
"¡Receta subida! 🚀 ¿A qué esperáis para probarla? Sacad esa fotito del plato, subid vuestro Cooksnap y enseñadme ese arte que tenéis. ¡Me encanta ver qué tal os sale y cómo la personalizáis! ¡A cocinar se ha dicho! 🍳🔥
Trucos
Si buscas una textura más propia de alta cocina, al finalizar, cuando la salsa esté caliente pero fuera del fuego, podrías añadir un pequeño dado de mantequilla fría o un chorrito extra de aceite en crudo mientras bates (montar la salsa), lo que le dará un brillo superior y una sensación en boca más lujosa.
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