Cortar el zapallo por la mitad y colocarlo en una fuente para horno con un poco de aceite y cocinar a 180⁰ hasta que esté tierno.

Lavar, pelar y cortar chiquito las cebollas, el morrón, la zanahoria y el ajo.

En una sartén, colocar un chorrito de aceite y rehogamos las cebollas, morrón, zanahoria rallada y ajo. Condimentamos con sal, pimienta y orégano, o con lo que más te guste. Una vez cocido, apagamos el fuego y agregamos el choclo.

Cuando esté el zapallo tierno pero que no se rompa, lo sacamos del horno, lo ahuecamos con una cuchara despacito cuidando que no se rompa y las paredes no queden tan finas.

El puré de zapallo que sacamos lo agregamos al relleno de cebolla y choclo, mezclamos. Si es necesario, retocamos sazón y rellenamos las mitades de los zapallos.

Agregamos el queso y llevamos de nuevo al horno hasta gratinar.