Sourdough Shokupan Ubi Ungu

Name: Sourdough Shokupan Ubi Ungu
Yield: 1 loaf
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 40 g Starter aktif (100% hydration); 75 g Tepung protein tinggi; 30 g Air; 10 g Gula; 255 g Tepung protein tinggi; 50 g Gula pasir; 175 g Susu cair; 25 g Whipping cream cair; 4 g Garam; 30 g Butter; 140 g Ubi ungu kukus & halus

desmawati kuretangin @desmawatikuretangin

Sumatera Barat, Indonesia

Bikin sourdough shokupan ubi ungu. Lembut dan tanpa ragi instan ya 🥰

Ini umur starter sudah 1 bulan

Bikin sourdough shokupan ubi ungu. Lembut dan tanpa ragi instan ya 🥰

Ini umur starter sudah 1 bulan

Lebih banyak

Sourdough Shokupan Ubi Ungu

desmawati kuretangin @desmawatikuretangin

Sumatera Barat, Indonesia

Bikin sourdough shokupan ubi ungu. Lembut dan tanpa ragi instan ya 🥰

Ini umur starter sudah 1 bulan

Bikin sourdough shokupan ubi ungu. Lembut dan tanpa ragi instan ya 🥰

Ini umur starter sudah 1 bulan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 hari

1 loaf

Bahan Levain
40 gStarter aktif (100% hydration)
Sourdough Starter dari Yeast Water Buah Cranberry
75 gTepung protein tinggi
30 gAir
10 gGula
Bahan Roti
255 gTepung protein tinggi
50 gGula pasir
175 gSusu cair
25 gWhipping cream cair
4 gGaram
30 gButter
140 gUbi ungu kukus & halus

Tersimpan

Cara Membuat

2 hari

1

Campur bahan levain, diamkan 10 jam.
2

Campur levain, tepung, gula, susu, whipping cream, uleni hingga kalis.
3

Masukkan butter, garam, ubi ungu, uleni hingga elastis.
4

Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat (2 jam).
5

Bagi 3, pipihkan, gulung, tata di loyang.
6

Proofing 4 jam hingga mengembang.
7

Panggang 180°C 40 menit, tutup foil di menit ke-25.
8

Potong dan sajikan

Tips

Pastikan adonan benar-benar kalis elastis sebelum proofing untuk hasil yang optimal.

Lampiran Resep

Sourdough Starter dari Yeast Water Buah Cranberry

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

desmawati kuretangin @desmawatikuretangin

pada 20 Juni 2026 12.58

Sumatera Barat, Indonesia

Saya Asli Padang (Pariaman) Sumatera Barat. YouTube : desmawati kuretangin.Ig : @desmawatikuretangin🏆 Top 10 Most Inspiring Cookpad Authors 2023Local Team Cookpad Community Sumatera Barat 2022Part of Cookpad Mengajar Batch 1tim Bakerpad Akademi ❤️Seorang Pengajar dari Cookpad Mengajar ❤️Membuat Masakan Minang dan Masakan Nusantara. Mendokumentasikan masakan buat anak cucu kita nanti.

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Ubi Sourdough Ubi Ungu Gula Tepung Susu Cair Mentega Bread

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya