Hacer un puré con la pulpa de las paltas y jugo de limón.

Batir ligeramente la crema con el ketchup, la mostaza y el Jerez.

Poner en un recipiente de vidrio una capa de palta con la mitad de puré.

Cubrir con la crema de leche. Disponer encima una capa del jamón reservando la mitad.

Cubrir con la otra mitad de palta y espolvorear encima el jamón restante, adornar con las aceitunas. Servir bien fría.