⚡Ñoquis de acelga y ricota⚡Ñoquis exprés ⚡Sin papa
Utilizando acelga congelada le gano al reloj y en cuestión de minutos preparo la masa de estos ñoquis. El plus: se pueden dejar ya armados en la heladera con anticipación, listos para su cocción.
⚡Ñoquis de acelga y ricota⚡Ñoquis exprés ⚡Sin papa
Utilizando acelga congelada le gano al reloj y en cuestión de minutos preparo la masa de estos ñoquis. El plus: se pueden dejar ya armados en la heladera con anticipación, listos para su cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl colocamos la acelga ya cocida y bien escurrida. Es importante eliminar todo exceso de agua con ayuda de un colador fino, presionando bien sobre el mismo, para que luego la masa no requiera más harina de la debida.
Yo utilizo acelga que cocino y escurro muy bien para luego freezar en bolsitas individuales. Al momento de usarla, descongelo en microondas y vuelvo a escurrir para asegurarme retirar todo líquido excedente.
Colocamos en un bowl y procesamos.
- 2
Sumamos la ricota (también verificar que no tenga mucho suero), el queso semiduro rallado y el huevo. Salpimentamos a gusto.
- 3
Integramos bien y sumamos la harina.
Formamos la masa sin amasar y sin añadir harina de más.
- 4
Bajamos a la mesada espolvoreada con un poco más de harina y porcionamos. Cada porción la estiramos en forma de choricito, con apenas más harina para que no se pegue a las manos o la mesada.
Cortamos porciones de unos dos centímetros de largo.
- 5
Damos forma con la ñoquera, un tenedor, o bien dejamos así rústicos.
Los vamos colocando en una placa espolvoreada con harina. Una vez todos listos podemos llevar a la heladera hasta el momento de cocinarlos. Yo no los tapo, pero se pueden cubrir con un film sin presionar y dejando que respiren así no se humedecen.
- 6
Al momento de cocinarlos, hervir por 5 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y servir con la salsa elegida.
Trucos
La cantidad de harina que absorbe la mezcla depende de muchos factores, entre ellos la humedad ambiente, la ricotta, si se escurrió perfectamente la acelga y hasta de la harina misma. Entonces, aún respetando las cantidades de la receta, prefiero hacer una prueba una vez formada la masa: tomo una porción, formo el ñoqui y lo cocino en un jarrito con agua y un poco de sal. De esa manera no hay riesgo de que luego se desarmen, o que tenga poca sal la masa.
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