Primero vamos a poner el matambre en trozos con agua, para que comience a cocinarse un poco antes que lo demás, mientras vamos pelando y lavando todas las verduras y añadiendo las más duras y las que dan más sabor al caldo. Agregamos remolacha, puerro, apio y nabos.

Seguimos con las zanahorias, cebolla y morrón. Dejamos que todo eso hierva al menos 30 o 40 minutos y añadimos papas, zapallo y boniatos. También agregamos sal y especias elegidas. Cada tanto corroboramos si tenemos que añadir agua, pero que sea hirviendo siempre y también chequeamos el sabor del caldo.

Dejamos que levante hervor nuevamente y más menos 30 minutos después o cuando a las últimas verduras que pusimos ya les falta poco, añadimos los choclos en trozos y la espinaca, dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Cuando tenemos todo cocido, apagamos el fuego y se pueden retirar todas las verduras a una bandeja para que no se sigan cocinado y se nos desarme todo. Servir calentito y aprovechar a tomar una taza de caldito humeante.

Que disfruten!