Cortar la media cebolla en cuadritos muy pequeños y sofreír en mantequilla a fuego alto en una cazuela grande. Cuando la cebolla esté transparente bajar a fuego medio-bajo y echar la cucharada de ajo, la taza de queso cottage, el yogur griego y revolver cuidadosamente. No queremos el fuego muy alto para no dañar la textura del yogur griego.

Luego de unos minutos agregamos el queso mozzarella y el queso parmesano. Volvemos a revolver con cuidado. Agregamos la pimienta negra y la salsa Alfredo. Volvemos a revolver. Si la salsa ya está lista podemos apartar la cazuela del fuego y dejarla reposar por algunos minutos mientras hacemos el resto.

En una cazuela aparte ponemos agua a hervir y agregamos los tortelloni, los dejamos cocinar entre 5-10 minutos. Los tortelloni de costco ya vienen casi listos para comer por lo que no requieren mucho tiempo en agua caliente.

Por otro lado vamos a batir los 6 huevos y a agregarles la sazón completa de goya para darles algo de sabor. En una sartén aparte con otro poco de mantequilla cocinaremos los huevos revueltos hasta que queden consistentes pero suaves.

Ahora vamos a drenar el agua de la cazuela con los tortelloni y verterlos en la cazuela con la salsa. Por ultimo agregamos el huevo revuelto y con un cucharón grande mezclamos todo.

Como deben haber apreciado esta receta no contiene ningún paso para agregarle sal. Realmente no lo necesita. El yogur griego y el resto de los quesos ya tienen mucho contenido de sal, por lo que si agregamos más nos estaríamos pasando de salado. Ahora sólo toca emplatar y comer. Mi recomendación final es agregar un poco de oregano o albahaca por encima y listo. A comer!