Lava muy bien los pepinos para usarlos con piel y así darle firmeza. Corta ambos pepinos en rodajas de grosor medio aprox de 0.5 cm a 1 cm) para que no se rompan al ensartarlos.

Escurre bien tanto las aceitunas como las bolitas de mozzarella de su líquido para que no humedezcan demasiado la bandeja de presentación. Corta solo 6 bolitas por la mitad. En un recipiente pequeño combina las especias. Pasa ligeramente la mozzarella sobre estas.

Para el montaje, ensarta los ingredientes en las brochetas de madera siguiendo la secuencia de la imagen. Empieza por la punta con media bolita de mozzarella, añade una rodaja de pepino y una aceituna; a continuación, coloca otra rodaja de pepino, una mozzarella entera y finaliza con una última rodaja de pepino.

Ahora inserta una aceituna verde, otra rodaja de pepino y termina con ½ bolita de mozzarella.
Repite el proceso hasta completar las 6 brochetas. Baña las brochetas con un hilo de aceite de oliva si te apetece. Y espolvorea un poco más de las especias sobre el queso mozzarella.