Sal pimentar y cortar las pechugas de pollo en cuadritos pequeños.

Calentar sartén pequeña a fuego alto y añadirle aceite vegetal y mantequilla.

Echar los trocitos de pechuga y sellar a fuego alto por 4 min. Hay que menearlos de lado a lado para que sellen bien por todos lados. Bajar fuego a mediano, añadir 1 oz de agua para sacar el sabor que quedo en el sartén.

A fuego mediano en sartén grande calentar y poner mantequilla en spray, (puede ser mantequilla regular). Dorar plantilla por un lado. Virar y poner el queso rallado y sobre el queso ponemos el pollo. Cerramos la plantilla y terminamos de dorar.

Retiramos del sartén y cortamos por la mitad y luego por la mitad otra vez. Quedarán 4 triángulos.

Para el plateo, colocamos los triángulos en linea uno sobre la mitad del otro.

En cada lado colocamos una 1 cda de guacamole, 1 cda de pico de gallo, 1 cda sour cream.

El Barbi mayo, es una mezcla en partes iguales de salsa BBQ y mayonesa. Puede ponerla en una botella de punta fina y hacer lineas diagonales sobre todas la plantilla.

Ver el vídeo de esta preparación en https://youtu.be/YdEY6Lsp75A