Comenzamos por separar las yemas de las claras.

En un bol grande echamos la harina,el azúcar,la manteca de cerdo en pomada, las dos yemas, el aroma la ralladura de limón y el toque de gracia el licor de anís semi dulce.

Lo amasamos todo con las manos hasta conseguir una masa completamente homogénea y que no se peguen a las manos, dejamos reposar unos minutos.

Batimos las claras solo queremos romper su estructura,en forma espumosa las claras.

Cogemos una porción de masa,hacemos una bola y con las manos aplastamos.

Y luego la pincelamos con las claras por una cara por encima y luego las pasamos por el azúcar que se queden pegadas el azúcar a las claras y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno y así con las demás repetir el proceso.

Calentamos el horno a 190 grados centígrados,introducimos la bandeja y dejamos durante 20 minutos bien cocidas y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.