Comenzamos moliendo las galletitas, pero que no quede una harina, deben quedar en trocitos, yo lo hice rompiendo a mano nomás. Picamos las almendras y las integramos con las galletitas molidas.

Añadimos el cacao, la manteca pomada y el dulce de leche.

Derretimos el chocolate en el micro, vamos controlando de 30 en 30 segundos y lo añadimos a la mezcla.

Ahora comenzamos a integrar todo a mano, hasta que quede bien compacto. Colocamos la mezcla sobre film o nylon.

Ayudándonos con el film o nylon comenzamos a arrollar para formar el salchichón, debe quedar lo más cilíndrico posible y bien compacto. También que quede con una circunferencia ancha, para luego cortar y formar los alfajores y que queden de un lindo tamaño. Este salchichón quedó de 8 centímetros de circunferencia. Llevamos a freezer bien envuelto con el film, por al menos 3 o 4 horas, o si es de una día para otro mejor.

En el momento que vayamos a hacer los alfajores, podemos bajar el salchichón del freezer a la heladera para que no esté tan duro al cortarlo y mientras derretimos el chocolate que lleva un ratito, a baño María es lo ideal porque es bastante chocolate y además necesitamos que se mantenga derretido hasta el final.

Cortamos el salchichón en tapitas de 1 centímetro cada una. Alcanzó para 16 tapas o sea para formar 8 alfajores. Por favor tener mucho cuidado al cortar las tapas, el salchichón está duro y se puede resbalar la cuchilla al cortar y lastimarnos. En la primera foto se notan las marcas que le hice para saber exactamente dónde cortar.

Con el chocolate derretido, lo mantenemos al baño María y con el fuego al mínimo. Con una espátula nos ayudamos para bañar tapita por tapita y las vamos colocando sobre rejilla para secar. Demora una hora más o menos en solidificar el chocolate. No bañé completamente la tapa por los bordes porque la idea es que se note el salchichón!

Cuando las tapas ya están secas solo queda rellenar con dulce de leche o nutella a gusto en una tapa y cerramos con otra. Y prontos. Conservar en heladera.

Que disfruten!