Precalentar el horno a moderado (llama media). Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que la preparación se ponga más blanca (1-2 minutos).

Agregar los huevos de a uno, batiendo para incorporar. Es importante que tanto la manteca, como los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para evitar que la preparación se separe al batir.

Agregar la esencia de vainilla y las ralladuras.

Mezclar la harina leudante con la sal. Agregar a la mezcla principal alternando con la leche. Es preferible comenzar por la leche y terminar con la harina, mezclando luego de cada adición. Por ejemplo: se agrega leche, luego harina, luego leche y por último harina.

Agregar los chocolitos.

Con la ayuda de ina cuchara para servir helados, distribuir la mezcla en una bandeja de cupcakes con pirotines número 10.

Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos, hasta que al introducir un cuchillo limpio en el centro de un cupcake salga sin restos de masa.

Retirar y dejar enfriar.

Para rellenar, ahuecar el cupcake con una cucharita para papas noisette o con el pico de una manga para decorar. Reservar la tapita.

Colocar 1 a 2 cucharaditas de dulce de leche dentro. Cubrir von la tapita reservada.

Derretir los 3 baños de repostería. Decorar con hilos de cada color.

El secreto: recomiendo no retirar los cupcakes de la bandeja al rellenar y decorar. De esta manera se manipulan mucho más fácil!