Masa: En un recipiente colocar todos los ingredientes secos mezclar. Luego agregar el resto de ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea y un poco pegajosa, pero facil de manipular.
Hacer bolas de 60 gramos aprox, alcanza la receta para 16 pajaritos.

Tapar con film transparente y que reposen hasta duplicar su tamaño. Luego hacer la dora batiendo 1 huevo con una cucharada de leche líquida, pincelar cada pajarito.

Precalentar el horno previamente con un recipiente con agua apto en la base del horno, para evitar que se deshidraten los pajaritos y hornear por 15 minutos a 180°C hasta que estén dorados.

Una vez listos los pajaritos, hacer el merengue de preferencia, en mi caso hago un merengue italiano: En una olla a fuego moderado colocar el azúcar y los 70 ml de agua, sin mover, una vez se forme el almíbar y tenga una temperatura de 110°C en un bowl aparte batir las claras hasta montarlas. Cuando el almíbar logre 118°C agregar en forma de hilo a las claras montadas y batir hasta lograr un merengue firme y el bowl este a temperatura ambiente. Decorar enseguida estando calientes los pajaritos.