Guiso de Lentejas

Name: Guiso de Lentejas
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 700 g Lentejas secas (remojadas por 2 horas); 800 g Carne vacuna (cortados en dados); 300 g Chorizo colorado (en rodajas); 300 g panceta (tiras finas); 600 g cebolla (brunoise); 400 g Zanahoria (cubos pequeños); 150 g apio (brunoise); 400 g morrón rojo (brunoise); 20 g ajo (laminado fino); 500 g Tomate triturado; 700 g papa (cubos de 2-3 cm); 3000 ml caldo de verduras caliente; 30 g Sal fina; 12 g Pimentón dulce; 6 g Orégano seco; 2 g Comino molido; 2 g Pimienta negra molida; 2 Hojas laurel; 15-20 g Perejil fresco picado; Aceite de oliva

Jiobel @jiobelms

buenos aires

Este sería uno de los platos de invierno que preparo en mi cocina del restaurante y con mayor salida. 10/10

Guiso de Lentejas

Jiobel @jiobelms

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Este sería uno de los platos de invierno que preparo en mi cocina del restaurante y con mayor salida. 10/10

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Ingredientes

8 porciones

proteinas
700 gLentejas secas (remojadas por 2 horas)
800 gCarne vacuna (cortados en dados)
300 gChorizo colorado (en rodajas)
300 gpanceta (tiras finas)
sofrito
600 gcebolla (brunoise)
400 gZanahoria (cubos pequeños)
150 gapio (brunoise)
400 gmorrón rojo (brunoise)
20 gajo (laminado fino)
Tomate, guarnición y caldo
500 gTomate triturado
700 gpapa (cubos de 2-3 cm)
3000 mlcaldo de verduras caliente
Caldo de verduras
Sazón
30 gSal fina
12 gPimentón dulce
6 gOrégano seco
2 gComino molido
2 gPimienta negra molida
2 Hojaslaurel
15-20 gPerejil fresco picado
Aceite de oliva

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Paso a paso

1

Remoja las lentejas durante 2 horas. Escúrrelas y reserva.
2

Corta las carnes y las verduras según las indicaciones.
3

Dora la panceta con un poco de aceite y retira. Sella la carne en tandas y retira. Dora el chorizo y reserva.
4

En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el apio durante 10-12 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto.
5

Baja el fuego. Agrega el pimentón dulce, el comino, el orégano y la pimienta. Mezcla durante 30 segundos. Incorpora el tomate y cocina durante 5-7 minutos.
6

Baja el fuego. Agrega el pimentón dulce, el comino, el orégano y la pimienta. Mezcla durante 30 segundos. Incorpora el tomate y cocina durante 5-7 minutos.
7

Cuando las lentejas estén aproximadamente al 70 % de cocción, agrega las papas, el chorizo y la panceta. Cocina durante 20-25 minutos más, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
8

Retira el laurel. Ajusta la textura con caldo caliente si es necesario. Apaga el fuego, agrega el perejil y deja reposar 10-15 minutos, con la olla tapada.

Trucos

Ajustar la textura del guiso con caldo caliente según sea necesario.

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Jiobel @jiobelms

jueves, 24 de septiembre de 2026 a las 11:30 PM

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En el mundo gastronómico soy Gio. Cocinero venezolano, fanático de la buena comida y coleccionista no oficial de cuchillos. Mi familia dice que ya son suficientes. Yo considero que todavía falta uno. 😂🔪Aquí comparto recetas que realmente cocino, trucos de cocina y esas pequeñas cosas que hacen que un plato pase de “está bueno” a “¿queda más?”. 😏Mi filosofía es sencilla: cocinar bien, complicar poco y tener siempre un buen cuchillo a mano. El resto se resuelve con hambre. 🔪🍝

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Guisado Lentejas

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