Ovejo con Reducción de Parchita

Name: Ovejo con Reducción de Parchita
Yield: 1 ración
Cuisine: venezolanas
Ingredients: Ovejo; 250 gramos Pulpa en forma de medallón; 5 gramos Mostaza pasta; Pizca Comino; Pizca Pimienta Negra; Sal; Reducción de Parchita:; 4 Parchitas; Al gusto Azúcar; 30 ml Cocuy (Licor típico de mi región); Sal

Antonio Colmenarez @arcolmenarez

Venezuela

Un plato exquisito que por sus colores nos hace recordar el crepúsculo de mi ciudad natal Barquisimeto Lara Venezuela.. Pulpa de ovejo al gril con una reducción de parchita acompañado de puré de babata con maní y bastones de pimentón.. Degusten..

Ovejo con Reducción de Parchita

Antonio Colmenarez @arcolmenarez

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

25 minutos

1 ración

Ovejo
250 gramosPulpa en forma de medallón
5 gramosMostaza pasta
PizcaComino
PizcaPimienta Negra
Sal
Reducción de Parchita:
4Parchitas
Al gustoAzúcar
30 mlCocuy (Licor típico de mi región)
Sal

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Ovejo: Tomamos el medallón de ovejo colocamos en un bowl añadimos mostaza, comino, pimienta negra y sal. Sobamos y dejamos macerar por 2 horas en el refrigerador.
2

Luego de transcurrido el tiempo llevamos el medallón al Grill. Cocemos por ambos lados.
3

Reducción de Parchita: Tomamos las parchitas y extraemos la pulpa, pasamos por colador para solamente obtener el jugo de la parchita luego llevamos a la estufa a fuego lento agregamos el azúcar sin dejar de revolver esperamos que reduzca y agregamos el cocuy (licor), cuando consuma el alcohol y obtengamos la reducción deseada apagamos.
4

Por último sacamos del grill y servimos en un plato el medallón posteriormente bañamos con la reducción de parchita.
5

Para dar contraste a los sabores podemos acompañar con una ensalada fresca y arroz. En este caso usamos como guarnición Bastones de pimientos y Puré de Batata con maní.